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夹层锅的类型及特点是什么?
发布日期:[2021-10-19] 共阅[319]次
  夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。
 
  夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
 
  夹层锅可分为燃气夹层锅、电加热导热油夹层锅、蒸汽夹层锅、电磁夹层锅,分别具有以下特点:
 
  1、燃气:燃气使用方便,升温速度快,满足一些产品对高温的需求,不受工厂电压的控制。
 
  2、电加热导热油:具有受热面积大,温度可控,受热均匀。
 
  3、 蒸汽:适应于熬制产品,不宜糊锅,温度均衡,可根据用户需求自动控温
 
  4 电磁:升温快,能兼顾到产品的色香味,比燃气加热、电加热导热油产品省钱。
 




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